Разделка говяжьей туши схема: бесплатно программу антивирус пробную версию

Разделка говяжьей туши схема

Говядина — мясо крупного рогатог. Схема разделки по российскому ГОСТу. Полутуши говядины разделяют на отдельные отрубы. Для приготовления блюд из мяса можно использовать остывшее, охлажденное, мороженое.

В мировой кухне существует больше 100 способов вырезки и приготовления стейка. Поскольку. Рис.1. Схема разделки говяжьей туши: а — название костей: 1 — лопатка; 2 — плечевая кость; 3 — локтевая кость; 4 — лучевая кость; 5 — грудная кость. Рис.2. Схема разделки свиной туши: i — лопатка (передняя нога), ii — грудинка, iii — шея Схема разделки свиной туши: 1 — лопатки (передняя нога); 2 — грудинка; 3 — шея; 4 — корейка. В России принята своя собственная схема разделки говяжьей туши и своя терминология, которую будет полезно узнать всем заядлым мясоедам. 28 фев 2010 Говядина очень полезный и ценный продукт, богатый белками, железом, цинком, а так же витаминами группы B. Говядину. Известна схема разделки говядины для розничной торговли, применяемая в Германии, согласно которой туша разрубается по четким анатомическим. Схема разделки говяжьей туши: 1 — лопатка: а — плечевая часть, б — заплечная часть; 2 — шея. 24 окт 2012 Схемы разделки говядины в каждой стране свои, как и названия различных отрубов. и популярной в Израиле частью говяжьей туши.

28 сен 2015 Все знают вырезку, филей, толстый и тонкий край – наиболее «престижные » куски говядины. Однако составляющих говяжьей туши. Как разделывать туши крупного рогатого скота. Схема разделки говяжьей туши: 1 — шея; 2 — лопатка; 3 — грудинка; 4 — покромка; 5 — толстый край. Рисунок – Схема разделки туши говядины (сортовые отрубы). Выбираем правильно части разделки говяжьей туши. Технологическая инструкция по разделке, обвалке и жиловке баранины для промпереработки. Про мягкость. Каким бы жестким и старым ни было мясо, если его тушить-варить в течение. По внешнему виду, упитанности, степени развития мышечной ткани, величине отложения.

В основу сортовой разделки туш положен комплекс признаков, учитывающих соотношение.

Разделка говяжьей туши схема